Du Côté Nature

* A B C D E F G H I

K L M N O P R S T V

Z

SPIRULINE

SPIRULINE

ACHETER DE LA SPIRULINE

Arthrospira (comestible)
UN PEU D'HISTOIRE	La spiruline est une algue présente sur Terre depuis plus de trois milliards d'années.
	Apparue sur Terre avec les premiers êtres vivants, elle se développe dans des milieux aquatiques chauds.
	Cette micro algue a été découverte au Tchad par des chercheurs français aux alentours des années 50 et les analyses sur celle-ci ont vite montré qu'elle possédait une valeur nutritionnelle sans équivalent, ce que les peuples de la région avaient déjà ressenti bien plus tôt. En effet, l'algue fait partie de leurs habitudes alimentaires depuis des milliers d'années et c'est ce qui explique leur état de santé remarquable en comparaison avec les peuples voisins.
OU LA TROUVER	On la trouve aujourd'hui dans son état naturel en zone intertropicale dans les lacs d'eau douce peu profonds riches en oligo-éléments.
OU LA TROUVER	Elle est cultivée principalement en Californie et à Hawaï où une sous-espèce a été mise au point, la Spirulina pacifica®. Dans le commerce, la spiruline se présente sous la forme d'une poudre bleu-vert déshydratée.
SON ASPECT	Elle fait partie de la famille des cyanophycées et on l'appelle aussi algue bleue. Elle se présente sous forme de filament enroulé en spirale sur lui-même et mesure un dixième de millimètre.
	Ne pas confondre la spiruline avec d'autres algues bleu-vert qui peuvent être contaminées par des microcystines. Si l'étiquette d'un produit porte une mention du type « Algues bleu-vert », « Superaliment bleu-vert » sans que le mot « spiruline » y figure, il s'agit probablement d'une autre espèce de cyanobactéries (voir Le point sur l'aphanizomenon flos-aquae).

LES PRINCIPES ACTIFS	Voilà pourquoi on parle souvent de cette algue comme d’un « superaliment ».
	La spiruline est une source exceptionnelle de caroténoïdes variés (bêta-carotène principalement, mais aussi cryptoxanthine, lutéine, zéaxanthine, etc.), soit autour de 22 mg/5 g. Elle fournit notamment une quantité astronomique de bêta-carotène, soit de 12 000 UI à 25 000 UI par 5 g.
	Elle constitue une excellente source de fer, soit de 3 mg à 8 mg par 5 g.
	Elle contient une quantité appréciable d'acide gamma-linolénique (de 40 mg à 50 mg/5 g), un acide gras insaturé de la famille des oméga-61.
	De plus, la spiruline est riche en phycocyanine, le seul pigment bleu naturel pouvant servir de colorant alimentaire et auquel on attribue une activité antioxydante importante. Elle contient également de la chlorophylle et de petites quantités de plusieurs minéraux. Elle est dotée d’une faible teneur en calories et on lui attribue des vertus immunomodulatrices2,3.

INDICATIONS	Stimuler le système immunitaire;
	Propriétés détoxicantes
	Contribue à faire baisser le taux de cholestérol.
MISE EN GARDE	Ne pas confondre la spiruline avec d'autres algues bleu-vert qui peuvent être contaminées par des microcystines. Si l'étiquette d'un produit porte une mention du type « Algues bleu-vert », « Superaliment bleu-vert » sans que le mot « spiruline » y figure, il s'agit probablement d'une autre espèce de cyanobactéries (voir Le point sur l'aphanizomenon flos-aquae).